食品級氣體，速凍食品的液氮品質為食品級，通過液氮儲罐、真空管道、液氮速凍機等設備，將食品進行快速冷凍，速凍后的食品產品水份揮發少，解凍后色澤好，口感好，是一種理想的制冷制。與傳統速凍方法相比液氮速凍的優點：1、速凍時間短，效率高，適合連續性的食品加工。2、保鮮時間長，很好的保持食品的新鮮度。3、冷量損失小，運行成本低。4、投資少，比傳統冷庫速凍節約30%以上。5、超低溫（-196℃）下速凍，細菌被殺死或停止繁殖。

　　氮氣，化學式為N2，通常狀況下是一種無色無味的氣體，而且一般氮氣比空氣密度小。氮氣占大氣總量的78.08%(體積分數)，是空氣的主要成份。在標準大氣壓下，冷卻至-195.8℃時，變成沒有顏色的液體，冷卻至-209.8℃時，液態氮變成雪狀的固體。氮氣的化學性質不活潑，常溫下很難跟其他物質發生反應，所以常被用來制作防腐劑。但在高溫、高能量條件下可與某些物質發生化學變化，用來制取對人類有用的新物質。